原料

蝦仁: 150～250g， 西葫蘆: 中等大小一個， 蒜: 2瓣， 姜: 2片， 雞汁: 適量， 澱粉: 適量

步驟

1先用雞汁和澱粉腌制蝦仁（我不喜歡用澱粉，可省略）

2西葫蘆、蒜、姜切片。

3熱鍋，加少許油，先炒熟蝦仁，起鍋備用。

4重新起鍋，熱油爆香姜、蒜後，下西葫蘆翻炒，加少許水和雞汁，微微燉一下。

5加入炒好的蝦仁，收汁，勾芡，起鍋。大功告成～

小技巧

1、因為雞汁都含濃度較高的鹽，所以這個菜不用另外加鹽。 2、西葫蘆買的時候選嫩的，不用去瓤。 3、因為蝦仁用雞汁腌制之後水分比較多，所以在炒制的時候會比較迸濺，建議火開小些。