西瓜皮: 一小盆切片， 西紅柿: 2個， 蒜: 三瓣， 干辣椒: 兩個， 蔥: 兩棵， 糖: 半勺
1西瓜皮，前一天切掉綠色外皮和紅色瓜瓤； 洗乾淨，瀝干水放入冰箱； 第二天取出，切稍厚的片，放入盆中備用
2蔥白切段，蒜拍碎； 西紅柿一個切小塊； 另一個切稍大塊放入碗中備用；
3開火，鍋燒熱，倒油； 等油燒熱，放入干辣椒（掰開）； 放入蔥白和蒜末爆香； 倒入小塊番茄； 翻炒
4炒出汁，倒入切好西瓜皮； 西瓜皮不容易熟，多炒一會，炒干就淋一些水； 西瓜皮半熟時，下大塊番茄，用鏟子壓爛； 放入耗油、半勺糖、適量鹽； 出鍋前，將菜稍微翻開，露出鍋底，在鍋底倒半勺醋，醋開始沸騰，將菜繼續翻炒，放入蔥葉大段； 關火，出鍋
番茄分大塊小塊炒，可以更入味； 醋，要倒在鍋底，不和菜接觸，等沸騰在將菜翻炒，不會太酸，又有醋的香味。