原料
筍乾: 60-80g（我這個自家筍乾泡發率很高，80g略多）， 鴨肉: 半隻鴨或者兩三個鴨腿， 蔥姜蒜: 適量， 醬油和蚝油: 適量， 糖: 少許， 雞精: 少許， 辣椒: 少許（可不放）， 枸杞: 十幾粒（可不放）
步驟
1第一步：泡筍乾！ 做這個筍之前要泡發的，提前半天或者頭一天晚上泡發，用開水先泡一個小時左右，然後會看到有顏色的水，那不是色素的 ，親不要擔心，直接曬乾的筍都是這樣的。然後把水倒了，放水洗一洗筍放上熱水或者涼水繼續泡著，可以直接泡到要做的時候或者有時間換一下水也好的，這時候可以看到筍泡得很大很嫩的。然後切小塊備用！ 這個筍是我家自己做的，為了方便保持竹筍曬得很乾，曬好多好多才有一斤的，泡發率很高的，一般60g左右跟肉一起做就夠吃了，存筍的話可能要80g。
2第二步：切鴨肉，切成塊；切泡好的筍乾，切成小塊；準備好蔥姜蒜，喜歡辣椒的可以準備一點干辣椒；
3第三步：先把鴨肉焯水，然後鍋燒熱，放油，姜蒜爆香，放入鴨肉翻炒，翻炒幾分鐘加點料酒，醬油，鹽繼續翻炒，看著微黃色差不多就先盛出備用
4第四步：拿個煲湯的鍋或者砂鍋都可以，把炒好的鴨肉到里，倒入切好的筍乾，然後加沒過鴨肉筍的水，加點糖，醬油，耗油、雞精等調料，把大蔥段扔進去，再丟幾粒枸杞進去（加不加都可以），然後大火燒開，中火慢燉到收汁。然後出鍋！
5超嫩的筍乾！
6自家曬的純天然筍乾，只要筍尖部分！超嫩的！
小技巧
1、筍乾一定要泡開，泡時間長一點！要不會有一股乾貨的味道，不好吃的，建議提前一晚上泡！ 2、筍是比較吸油的，不能放太少油，但是如果鴨肉比較肥的話更好了！也可用五花肉炒！ 3、這個屬於家常做法，靈活度比較大，調料適量和少許的多點少點影響不大的！親們可以大膽嘗試！
