羊腿意面

原料

羊腿: 一個, 義大利寬面: 適量, 鹽,黑胡椒: 適量, 百里香迷迭香: 適量, 洋蔥: 半個, 番茄: 一個, 胡蘿蔔: 一根, 糖: 兩勺, 紅酒: 少許, 高湯: 適量

步驟

1羊腿表面用鹽和黑胡椒腌制十分鐘,熱鍋倒入橄欖油,將羊腿表面煎至焦黃,盛出備用

2洋蔥,胡蘿蔔,番茄切丁,蒜切末,備用

3熱鍋冷油,倒入洋蔥,翻炒片刻依次倒入蒜末,胡蘿蔔丁,番茄丁,炒出香味,倒入些許紅酒,加入兩勺糖,燒乾一半水分,倒入燉鍋

4將羊腿放入裝好醬汁的燉鍋,倒入高湯幾乎蓋過羊腿,加入百里香迷迭香,大火燒開轉中火蓋蓋子燉煮一個小時以上直至羊腿軟爛,留一些湯汁待用

5開水加入少許鹽,黑胡椒,將意面煮熟後撈出,拌入少許橄欖油攪拌均勻

6將剩餘的湯汁澆在面中間,放上羊腿,最後可以用香菜末或者歐芹碎裝飾

小技巧

先煎熟羊腿可以鎖住裡面的汁和味道 番茄可以用罐頭番茄代替,開始燉的時候需要嘗一下味道,有些罐頭自帶甜味可以不用加太多糖 百里香迷迭香也可以用粉代替


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