雞蛋: 三枚， 隔夜飯: 一大碗（兩人份）， 胡蘿蔔: 半棵， 香菇: 六朵， 木耳: 一把， 金針菇: 一把， 蝦仁: 七八個， 香菜: 一小把， 生抽: ， 鹽: ， 蔥花:
1木耳香菇冷水泡開，凍蝦仁化開，金針菇洗凈去根
2所有食材切丁，不要太小
3隔夜飯冷水搓洗一下，使之粒粒分明，瀝干水分
4油熱後下蛋液炒雞蛋，盛出
5另起一鍋，油熱後下蔥花熗鍋，所有配菜下鍋翻炒，稍稍變色後下米飯，米飯和配菜混合均勻後下炒熟的雞蛋
6稍稍翻炒一下倒入少許醬油
7撒鹽出鍋！