菠菜: 300g， 芝麻: 30克， 鹽: 2茶匙， 色拉油: 少許， 生抽: 2湯匙， 香油: 2茶匙， 雞精: ， 蘑菇精: 2茶匙
1將菠菜整株洗凈備用
2燒開一鍋水，加入2小匙鹽、少許油，將菠菜放入汆燙
3等顏色變綠後立即撈起，將菠菜的水分瀝干，切成段狀，排入盤中備用
4干炒鍋用火燒熱，放入芝麻，轉小火焙香盛出，充分晾涼
5將熟芝麻撒在菠菜上
6將生抽、香油雞精與少許冷開水拌勻，淋在菠菜上即可上桌食用
1、菠菜整棵下水汆，切好擺盤乾淨好看，但菠菜一定要洗乾淨，尤其是根部； 2、水中加少許油菠菜會顯得油嫩，顏色變綠即可撈起，不要太熟； 3、現在這樣的季節最後一步調料也可在鍋中略加熱，甚至加少許澱粉也未嘗不可，看個人喜好。