原料

牛腱: 3個， 番茄: 3個， 八角: 2朵， 辣椒: 3個， 花椒: 20顆， 當歸片: 2片， 大蔥: 1條， 薑片: 6片， 番茄醬: 2大勺， 醬油: 適量， 老抽: 1小勺， 冰糖: 15克

步驟

1牛腱買回來洗乾淨切大塊，放容器里放水龍頭下面放水一小時，目的是把牛腱里的腥水過掉。

2燒開一鍋水，放入牛腱，水開後撈乾凈浮沫，放入切段後的大蔥薑片花椒八角當歸老抽冰糖，加醬油到足夠鹹味（只靠醬油的鹹味，不要加鹽、切記），大火燒開後轉小火煮90分鐘，撈出所有香料棄掉，牛腱自然放涼浸泡過夜。

3第二天，番茄用開水燙一下去皮，切滾刀片，熱過放油把番茄爆炒一下，放入番茄醬繼續翻炒，倒入前一天的牛腱和湯汁，大火燒開後繼續燜90分鐘。

4把面或粉條煮好（自己做的手杆雞蛋面更正），淋上番茄牛肉和湯汁，撒蔥花和點幾滴香油，幸福的感覺就是如此…暢快淋漓…

小技巧

1，熬得越久，牛腱越香越嫩。 2，多放點水煮牛腱也沒關係，最後出來的汁真的無敵正點. 3，熬煮過程中不能放鹽，放了鹽就不入味熬不爛了。