原料

大米: 1杯約150g， 油: 一勺約5g， 水: 12杯約1800ml， 裡脊肉: 100g， 皮蛋: 1個， 姜: 若干， 鹽: 適量， 雞精: 少許， 蔥花: 適量， 麻油: 少許

步驟

1把米洗乾淨濾干水，倒入色拉油拌勻，放置至少一小時，為了讓米開花。

2肉切絲，加少許鹽腌制入味，放兩片薑片。皮蛋切丁備用。

3砂鍋內加水大火煮沸，倒入米粒，調小火煮50分鐘。鍋蓋蓋上，中途可以攪幾次。注意如果鍋太小容易溢出，可以半開蓋子。

4待粥煮至五十分鐘時，放入切好的肉絲和皮蛋，攪散，根據自己口味放入適量的鹽（中餐的好處就是可以少量多加試味道，熟能生巧）我加的是一勺半的鹽，大概7g。煮開後繼續煮5分鐘，關火。

5加入少量的味精和香油，根據需要撒上花。

小技巧

煮粥最適合小火慢熬，這樣出來的粥口感好。也可以用電飯鍋煮粥模式，步驟差不多，最後肉和皮蛋要沸騰後煮3到5分鐘。