原料

五花肉: 350g， 胡蘿蔔: 1根， 蒜苗: 100g， 軟餅: 100g， 豆瓣: 2勺， 豆鼓（甜麵醬）: 2勺， 白糖: 1勺， 鹽: 可選， 醬油: 可選， 味精: 可選， 姜: 1小塊

步驟

1買五花肉的時候讓賣主烙一下肉皮，回來用小刀刮掉黑色表皮後洗凈，胡蘿蔔刮皮後洗凈；蒜苗洗凈後切成段，白色根部斜切成片；姜切片或剁碎；豆鼓剁碎。

2把胡蘿蔔（一整根不用切）和五花肉放人鍋內，加水煮，水開後轉中火，胡蘿蔔煮5分鐘即可撈出，五花肉煮15分鐘後撈出。

3胡蘿蔔和五花肉放涼後，切成片待用。

4鍋內倒油，燒至5成熱，下肉片中火爆一下，爆到有點乾和捲曲之後盛出，或者用鍋鏟趕到一邊。

5用余油爆香豆瓣，豆鼓，姜，然後改大火，下胡蘿蔔，軟餅，肉片翻炒，加白糖，看看顏色，嘗嘗鹹度後，再酌情加醬油和鹽。

6最後下蒜苗炒勻，起鍋時加味精，完成！

小技巧

1.回鍋肉若要好吃，油一定不能少。 2.胡蘿蔔事先焯水一下，才炒得軟。 3.個人覺得，加甜麵醬更好吃的。 4.不要急著加醬油和鹽，嘗嘗鹹度再說，除非對自己的感覺非常自信。