鱸魚: 一條， 蔥絲、薑絲、蒜瓣: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 海鮮醬油: 適量， 花椒: 適量
1鱸魚清理乾淨後改刀，表面抹一層薄鹽，按摩片刻
2腹部塞入適量蔥絲、薑絲、蒜瓣、花椒 魚身也擺適量?
3淋少許海鮮醬油、料酒 腌制半小時
4蒸鍋加溫水，放魚進去，大火蒸十分鐘
5端出後留少許湯在盤中，淋少許海鮮醬油，魚身擺上適量蔥絲 燒適量熱油（油里放幾粒花椒、干辣椒），澆在蔥絲上即可
蒸魚的時候入鍋等水沸了再放，魚表面很容易開裂，肉質也容易老。