原料

A:: ， 細砂糖: 65g， 蛋黃: 60g， 鹽: 4g， 香草豆莢(取籽): 1支， 黃油(融化): 125g， 低筋麵粉: 500g， 小蘇打: 4g， 碧綠開心果(切碎): 75g， 大杏仁: 100g， 茴香籽/百里香(可選): 5g， B：: ， 蛋白: 90g， 細砂糖: 125g

步驟

1蛋黃加入糖、鹽、香草籽隔水加熱約38℃打發。

2蛋白分次加入砂糖打到乾性發泡。

3蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻，再加入融化的黃油拌勻。

4加入各種堅果，混合過篩的粉類，拌勻。

5把麵糰分為550g一團塑成長條狀，直徑約5cm，稍稍壓平，入烤箱上下火180℃烤約30分鐘，至表面稍微上色取出放涼。

6用刀切成約1cm的片狀，排入烤盤，用上下火180℃回烤10-15分鐘即成。