原料
高筋麵粉（王后）: 50g， 水: 50g， 乾酵母: 1g（1/4tsp）， 高筋麵粉: 200g， 牛奶: 86g， 雞蛋: 1個（44g）， 奶粉: 15g， 乾酵母: 2g（1/2tsp）， 糖: 30g， 鹽: 3g， 黃油: 18g
步驟
1將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，蓋上保鮮膜，放在室溫或者冷藏發酵
2發酵至表面有很多小氣泡，內部挑起呈現網狀結構 注意：波蘭種的發酵只看狀態，不看時間
3將發酵好的波蘭酵頭與主麵糰除黃油和鹽以外的所有材料混合，揉至麵糰光滑
4加入黃油和鹽繼續揉至完全擴展，可以拉出有韌性的薄膜
5放入容器蓋上保鮮膜，放在26-28℃的環境中進行基礎發酵
6發酵至2倍大，手指沾粉戳孔不回彈或緩慢回彈，不塌陷
7取出發酵好的麵糰，輕按壓排出大氣泡 ，將麵糰分成三等份 ，滾圓鬆弛15分鐘
8取鬆弛好的麵糰，第一次擀開成牛舌狀，翻面捲起，再鬆弛10分鐘，第二次擀開拍去氣泡 ，自下而上捲起成圓柱形 ，捏緊底部，放入吐司盒
9放在溫度36-38℃，濕度75%的環境下發至八分滿
10放入預熱好的烤箱底層，180℃上下火，35分鐘 根據烤箱溫度8-10分鐘上色後加蓋錫紙 出爐輕震脫模冷卻即可
