原料

高筋粉(王后日式吐司粉): 400克， 細砂糖: 48克， 鹽: 4克， 乾酵母: 4克， 雞蛋: 50克， 水: 220克(酌情增減)， 奶粉: 20克， 黃油: 40克， 紅絲絨溶液: 3滴， 抹茶粉(我是隨手加的，沒有稱重): 3到5克， 淡奶油: 100克， 馬斯卡彭: 35克， 細砂糖: 10克

步驟

1後油法把麵糰揉到具延展性。

2一半加入紅絲絨溶液揉勻，一半加入抹茶粉揉勻，加抹茶粉的時候可以加一點點水揉，不然太乾了。

3分別滾圓，入發酵箱28度進行基礎發酵至兩倍。

4基礎發酵結束，分別將兩個麵糰均分六份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

5將麵糰擀開成長橢圓形。

6捲起捏緊收口。

7每個麵糰依次全部處理好。

8搓成30厘米左右的細長條。

9編3股辮，可以兩個相同顏色搭配另外一種顏色。兩頭捏緊，我有兩個盤成球了，事實證明並不好看。

10入35度，濕度75的發酵箱進行最後發酵。

11發酵結束，表面撒粉，也可以塗蛋液。

12入預熱好的烤箱中層上下火170度烤20分鐘。 火力時間根據自己烤箱。上色及時蓋錫紙。

13出爐。放烤網晾涼，涼後密封保存。

14打發裝飾奶油至可以裱花的程度，把麵包中間切開，不要切斷。擠上奶油就ok了。

15美美噠。 烘焙交流QQ群:下廚房吐司群 255252486 歡迎大家關注 新浪微博:Leibaobao00 微信公眾號:Lei寶寶的小作坊 便於回答大家問題

小技巧

水量根據自己麵粉吸水性酌情增減，像這種需要整形的麵包麵糰不宜太軟，也就是水量不要太大。