原料

河粉: 100（或按飯量調整）克， 檸檬: 半個， 胡蘿蔔: 半個， 青椒: 1個， 西紅柿: 1個， 大蒜: 1-2瓣， 薑片: 適量， 糖、鹽: 適量， 大蝦: 若干只， 紅薯葉（或其他綠葉菜）: 一小把

步驟

1大蝦蝦頭、蝦線處理乾淨；胡蘿蔔、青椒切絲；西紅柿切丁；檸檬切片，姜切片；大蒜拍了切碎。

2熱鍋冷油（多放點油，後面炒配菜不用再放了），放薑片和大蝦炒一會兒快變紅時加蒜粒，蒜粒加太早容易糊。炒好把蝦仁推到鍋的一旁或者挑出來。

3蝦推到一旁之後鍋里的油就是蝦油了，放青椒先翻炒一小會兒出來青椒味，再加胡蘿蔔絲，炒到胡卜絲有點軟了放西紅柿、一兩片檸檬片（切好的檸檬不要一次放完）。

4按口味加入冬陰功醬繼續翻炒只西紅柿出醬，加適量鹽、糖，拌勻至鍋里湯汁比較豐富了。把配菜推倒鍋的一旁，空白處加入河粉，加一點點生抽，用筷子協助翻炒拌勻，注意不要絞斷河粉。生抽拌勻後配菜撥過來一起翻炒。最後加入剛才炒好的大蝦和剩餘的檸檬片，拌勻起鍋。

5燒水燙一小把紅薯葉（或者其他什麼綠葉菜都行啊），加在河粉旁邊。少調料，味道足的泰式冬陰功炒河粉出爐。

小技巧

我這完全是就地取材，不過有了冬陰功醬和檸檬，基礎泰式味道是保證了的。其實配菜可以隨意換啦，秋葵、蘆筍、豆芽等等都可以，當然最好是同時加點有味道的洋蔥、青椒。真正的泰式炒粉都喜歡加雞蛋，我今天不想吃就不加了。