南瓜栗發糕

原料

板栗: 10枚, 自發粉: 3杯, 南瓜泥: 1/2杯, 砂糖: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1將溫水(30度左右)放入已經準備好的3杯自發粉面盆里

2依次倒入半杯蒸好的南瓜泥、砂糖,用筷子攪拌所有面盆食材(本人試過各種麵粉的乾濕度製作發糕,覺得水放得使麵粉如麵糊的狀態做出的發糕口感最好)

3等待發酵

4將10顆栗子蒸得熟爛,剝皮掰碎待用

5我一般喜歡半夜做早餐,在時間不是太充分的情況下(早點睡覺),我的發糕發酵的時間是40分鐘(我是在烤箱裡完成發酵工作的),因為麵糊夠濕我沒有在烤箱裡放水。發酵時間短的關係,希望麵糊繼續發酵,我用的冷水上蒸籠蒸麵糊

6我開的中火,上汽蒸了30分鐘,關火,第2天早上才將發糕拿出,熱熱開吃

小技巧

麵糊攪拌好後別忘記在另外一個面盆里刷油,再將攪拌好的麵糊倒入刷好油的面盆,然後進行發酵工作,否則發糕不好脫模。


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