原料

藥材：5片，甘草1錢，陳皮2錢，丁香1錢，羅漢果1/2粒，花椒2錢，八角1錢，材料：600公克，水600㏄，香菜少許，白蘿蔔1/2條，紅蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑75公克，辣椒3支，蒜頭8粒，甘蔗頭112公克，黑麻油1大匙，醬油1大匙，料理米酒1大匙，黃豆醬1小匙，黑豆醬1小匙，冰糖1大匙

步驟

1.白蘿蔔及紅蘿蔔洗凈去皮切小塊；蔥切10公分小段；老薑切片；辣椒切片，備用。 2.將羊腩肉洗凈瀝干，剁成小塊狀備用。 3.取一中華鍋，放入60㏄的沙拉油，將油溫燒熱約至120℃，加入作法2的羊腩肉炸約2分鐘後撈起瀝干油脂備用。 4.另起一鍋，鍋燒熱後倒入10㏄的沙拉油，加入蒜頭及作法1的蔥、薑片、辣椒片爆香，再加入所有藥材及調味料略為翻炒，再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的紅蘿蔔、白蘿蔔翻炒1分鐘後，加入水及甘蔗頭，將鍋蓋蓋住，開小火燜煮約1.5小時至羊腩肉質變軟，最後傻撒上香菜即可。