原料

春筍: 一個， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 辣椒: 適量， 花椒粉: 1/2小匙， 鹽: 1/2小匙， 糖: 1/2大匙， 生抽: 1大匙， 老抽: 1/2大匙， 雞精: 1/2小匙， 清水: 1小碗， 香油: 適量

步驟

1春筍去皮，去頭兒洗凈切長條；蔥切條、蒜改刀切片待用

2鍋內燒清水，水開後把切好的春筍焯水，撈出待用

3炒鍋燒熱倒底油，放蔥、蒜、辣椒炒香

4放焯過的春筍翻炒

5依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味

6最後放一碗清水，轉中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘

7待只剩少許湯汁時，加雞精

8點適量香油調味即可出鍋

小技巧

1.焯春筍時可在水中加少許鹽，可去春筍的澀味。 2.春筍本身吸油，炒這道菜的油要比平時略多一點。 3.辣椒因個人口味選擇，也可不放。