豬腰: 個， 泡姜: ， 泡椒: ， 黑木耳: ， 蒜: ， 蔥花: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 澱粉: ， 料酒: ， 豆瓣醬: ， 花椒:
1斜向平行下刀，如圖所示，深度約為腰片深度的1/2
2縱向90度切花刀，刀痕距離相對比上一步驟更窄一些。前兩刀不斷第三刀切斷。入刀深度約為2/3。腰花切的長一點成菜更美觀。
3切好的腰花
4先用清水漂洗七八次直到清水變清澈。然後燒一鍋開水，把腰花丟進去汆燙，立刻撈起，不用燙熟。
5汆燙好的腰花立刻投入冷水裡，這個時候可以看到腰花吐出大量血水(咦這個描述好喜感哈哈哈)，再使勁用自來水洗幾遍直到血水停止滲出
6泡椒切馬耳朵型，大蒜和泡生薑切薄片。木耳切絲
7鍋里下油，保持中小火，加入豆瓣醬和花椒略炒，注意火候不要炒焦糊了
8油色紅亮後加入泡菜和大蒜炒香
9兌料汁：1/4勺老抽 2勺生抽 兩勺清湯 一大勺澱粉 鹽適量。這個時候鍋里香味已經出來了 丟入木耳略炒。
10木耳開始炸鍋是火候到了的證明，加入腰花炒至徹底斷生，灑一點料酒，烹入料汁炒勻
11加入蔥段炒倆下即可