原料

高筋粉: 200g， 水: 100g， 小蘇打: 1小匙， 鹽: 1/2小匙， 水: 200g， 醬油: 60g， 糙米醋: 60g， 楓糖漿: 30g， 芝麻油: 10g， 香菇: 1個， 熟芝麻: 適量， 黃瓜(切絲): 1根， 西紅柿(切片): 1個， 海帶絲(過水): 適量， 豆腐乾(切片): 適量

步驟

1麵條做法一: 1.小蘇打加入100g水中，煮沸後關火冷卻備用。 2.高筋粉中加入1/2小匙鹽，攪拌均勻，再倒入蘇打水(根據實際情況增減水量)，和成麵糰，醒發30分鐘。 3.將麵糰擀成薄片、摺疊，用刀切成均勻麵條，撒些乾麵粉，用手抖開即可。

2麵條做法二: (見步驟圖~\(≧▽≦)/~  廚子表示麵條機太好玩了。。)

3醬汁做法： 1.200g水中加入干香菇，泡水數小時。 2.取1中泡香菇水，並加入所有調味料攪拌均勻，備用。

4拌面： 1. 煮鍋中加入適量水，水煮沸後加入麵條，煮2分鐘左右，撈出麵條，過涼水後瀝干水分備用。 2.麵條中加入切好的配菜，加入調好的醬汁，撒適量芝麻，開吃。

小技巧

1.麵條配方中加入小蘇打(或者鹼)、鹽，可以讓麵條在口感上更勁道。 2.醬料屬於基礎配方，口味偏酸，不喜歡吃酸的朋友可適當減少醋的用量。喜歡吃辣的朋友可適當加入辣椒油或辣椒醬來豐富口感。