雞: 一隻約2.5 kg， 特級初榨橄欖油: 100ml， 芹菜: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 黑橄欖: 100g ，去核橄欖，也可用腌制大蒜頭代替， 胡椒粉: 少許， 白葡萄酒: 1杯， 鹽: 2小咖啡勺， 辣椒末: 少許
1分別雞肉切塊、芹菜和胡蘿切小塊；
2將平底鍋里倒入約1/4杯的特級初榨橄欖油；
3準備一個深口大盆，將雞肉塊、芹菜和胡蘿蔔塊、鹽和所有調料放入，並攪拌均勻；
4將調好的雞肉倒入平底鍋內，再倒入白葡萄酒，蓋上蓋子，大火燒15分鐘；
515分鐘後，改中小火再慢慢煮1小時，期間偶爾攪拌一下；
6放入黑橄欖，小火再煮15分鐘；美味意式樣燴雞肉搞定；