簡介

楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，決定了這道甜品獨有的特別口感。這個季節已經沒有沙田柚，用西柚取代，因為西柚普遍偏酸，所以用量只需一點點即可。做出的甜品口感略微有些差別。

原料

全部用料：西米50g，芒果2隻，西柚1/5個，牛奶250ml，白砂糖30g，清水100ml。

步驟

鍋內注入100ml清水，加入10g白砂糖，煮開。放入50g西米，繼續煮開後，熄火，加蓋燜20分鐘至西米透明。用篩網撈出，晾涼備用。 芒果去核取肉，切成丁，西柚去皮拆絲備用。 攪拌機內注入250ml牛奶，20g白砂糖、2/3的芒果肉，攪打成芒果牛奶。 取一容器，將剩餘的1/3芒果肉與適量煮好的西米混合，加入芒果牛奶，再撒上西柚肉即可。