透抽: ， 醬油: ， 米酒: ， 麻油: ， 姜: ， 蒜: ， 九層塔: ， 辣椒:
1海里的軟體動物可謂家族膨大，魷魚，章魚，烏賊，鎖管等等。這次選用的是鎖管類的透抽，外形像根管子，洄遊於膨湖列島外海。當然，你也可以用魷魚來代替。
2將透抽外面的筋膜剝去，去掉內臟，洗凈。
3水燒開，把切成段的透抽放入沸水中汆燙。
4撈出瀝干，放涼。
5蒜頭略拍 姜切片 辣椒切段 九層塔洗凈
6鍋內放油，爆香姜蒜辣椒。
7放入透抽後，倒入米酒，醬油，糖。
8倒入醬油
9等湯汁收稠，撒入九層塔，淋少許麻油，略微翻炒後出鍋。
10成品
1 所謂三杯即麻油，米酒，醬油各一杯。不過，大家也可根據自己的口味來適當加減。 2 如果沒有買到透抽，用類似的軟體動物，魷魚，小卷等都可以代替。 3 在台菜運用中，一開始是用黑麻油來煸香薑片的。但黑麻油在大陸的市場上並不多見。可用一般色拉油爆香，最後再淋麻油提味。