Pão de queijo 巴西恐龍蛋

原料

木薯澱粉: 2 cups, 牛奶: 1/2 cup, 黃油/植物油: 1/4-1/2 cup, 鹽: 1小勺, 芝士粉: 1/2-1 cup, 雞蛋: 2個

步驟

11cup大約是236ml水,而1cup是多少粉我沒有稱,因為粉啊水啊什麼的密度不同重量不同。 【TIP1:建議大家買一套量勺,家樂福啊網上啊都有賣,勺子上有標明這個是1cup 這個是1/2cup 這個是1/3cup的,很方便裝滿就行都不用稱電子秤加減乘除動腦。】 【TIP2:如果沒有量勺的話,大家就找一個大約250ml杯子,裝滿一杯子大約就是1cup了,不過1/2啊1/3什麼的要自己看著了】

2牛奶、鹽、油在鍋里小火煮開,邊煮邊攪拌,一煮開就離火。 【TIP3:原方子寫的是1/2cup的油,我用了1/3cup的量還是覺得後期揉起來有點油,目測油可以減到1/4cup。用黃油比植物油更香。】 【TIP4:做了才覺得原方子還蠻坑的,用了1cup的牛奶,害得我後期根本揉不起來全是一坨泥一樣知道嗎!搞得又加了好多粉還烤出來醜醜的。1/2cup的牛奶就夠了。】

3慢慢加入木薯澱粉,攪拌均勻。 【TIP5:不要過度攪拌不然烤出來會縮。另外不能用糯米粉代替木薯澱粉,口感差很多。】

4加入芝士粉和雞蛋。 【TIP6:原方子用了1cup的芝士粉,我的粉不夠了所以只用了1/2cup。據說用各種固體芝士都行,我就用了芝士粉,固體芝士我沒試,大家試一下啦,反正加芝士粉就蠻香的。】 【TIP7:不要過度攪拌不然會回縮。】

5烤箱預熱200度。

6麵糰搓成小球。 【TIP8:我為了形狀漂亮,放在6連馬芬模里了,烤出來一個個圓圓的特別萌!順便把剩下的麵糰搓成球直接放在烤盤裡了,烤出來不如放在馬芬模里的圓也沒那麼cute】

7190度烤15-20分鐘。 【TIP9:大家根據自己烤箱的脾氣來,烤到15分鐘的時候就盯著點,烤到表面上色就行了。我用原方子395華氏度(約200攝氏度)烤了18分鐘就有幾個快烤成包黑炭了。】


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