法棍金槍魚三文治

原料

高粉: 350g, 低粉: 150g, 麥芽精: 6g, 乾酵母: 4g, 鹽: 10g, 水: 300g, 金槍魚罐頭: 1盒, 蛋黃醬: 適量

步驟

1水和鹽放入缸中拌勻,加入其它材料拌勻,揉成光滑的麵糰,基礎發酵90分鐘。翻面發酵30分鐘

2分割成2份麵糰,醒20分鐘,用手塑性

3放在帆布上最後發酵45分鐘。移到烤盤上時要小心,如果形狀亂了或者壓了麵糰,就放在烤箱裡再發酵15分鐘才烤

4用刀在表皮淺淺的割出痕跡,烤箱上下火200°30分鐘

5法棍切成4節,每節中間切開但是不切斷。加一片生菜和沙拉金槍魚即可

6造型:用青豆當觸角,海苔剪出眼睛和嘴巴,眼白是煮熟的蛋白切薄片再剪成圓形,黑豆做鼻子,紅辣椒做腮紅。香腸剪成小花狀~

7可以直接買沙拉金槍魚罐頭。也可以買水浸金槍魚罐頭,隔去水之後加少許蛋黃醬拌勻。


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