原料

雞蛋: 1個， 蝦仁: 280克， 西芹: 200克， 火腿: 50克， 干百合: 5克， 生抽: 少許， 高湯（清水）: 少許， 白糖: 少許， 鹽: 少許， 水澱粉: 少許， 十三香: 少許， 蔥花: 少許， 香油: 少許

步驟

1超市裡的鮮蝦去頭去皮去蝦線。

2把蝦仁洗乾淨加半個蛋白，水澱粉，少許鹽和十三香混合腌制。

3在蝦仁腌制的時間裡，把西芹去絲，洗凈用手掰成兩寸長的菜段（手掰開的比刀切的好吃）開水焯一下，撈出待用。

4國內加油，油熱滑入腌制好的蝦仁，炒至八成熟盛出備用，鍋中二次加入花生油，蔥花爆香，依次放入西芹，火腿，百合。

5鍋中蔬菜顏色變深，加入生抽，白糖三分之一湯勺，高湯，放一點點鹽，沒有高湯清水一勺就OK啦，再把炒好的蝦仁放入一起，炒拌均勻就淋上香油出鍋了。

6顏色鮮艷，味道清淡，少油少鹽又營養健康。