原料

口蘑: 500克， 香蔥: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 橄欖油: 適量

步驟

1主料：口蘑500克 配料：香蔥 調料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油

2將口蘑表面洗凈，去掉蘑菇梗，控干水分。平底鍋倒橄欖油，小火燒熱；

3先將蘑菇口朝下煎一分鐘，然後再翻過來繼續煎；

4撒上黑胡椒粉；

5再撒上少許鹽，一會兒就能看到口蘑的小碗里充滿了液體，這時就可以關火了，這液體是蘑菇的精華，特別鮮，取出蘑菇時千萬不要打翻了呀，食用時撒上香蔥末即可。

小技巧

1、煎的時候一定到用小火煎，先煎有根部一面，再煎另一面； 2、時間一定要掌握好，掌握不好口蘑就容易變老了，失去了水嫩的鮮味。