秘制紅燒豬蹄 有秘方噢!

原料

豬蹄: 一隻, 啤酒: 一瓶, 冰糖: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 各種香料: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 各種調味料: 適量

步驟

1將買來的豬蹄焯水,洗凈。

2鍋中放入適量的油,放入冰糖,量根據你豬蹄數量來定,豬蹄多就多放點,中火,開始炒糖色,等冰糖完全融化,顏色變成咖啡色開始冒泡,就倒入豬蹄翻炒,直至豬蹄全部上色。

3豬蹄上色以後重點就來了!細節就在這裡!倒入準備好的啤酒,千萬別加水要加啤酒啊!啤酒要沒過豬蹄!再加入少許黃酒,放入生抽,老抽,白糖,比例是3.1.1。再放入適量的鹽。

4調味料都放好以後翻幾下,煮10分鐘左右,讓調味料變得均勻。然後下一個重點關火,將豬蹄倒入高壓鍋!高壓鍋里放入各種香料,再放入姜蒜,用高壓鍋壓,大概冒氣以後壓15分鐘,喜歡軟爛的時間就稍微長一點,這個自己控制。

515分鐘過後,打開高壓鍋,你會發現,豬蹄顏色特別美!!!紅光透亮!這就是啤酒和糖的功效,而且豬蹄特別香糯因為啤酒!

6大家不會以為就此結束了吧,還有最後一步哦!一般高壓鍋里倒出來後還會有些許湯汁,這個時候就要將豬蹄放入鍋中收湯煸炒!一定要炒過這樣可以讓豬蹄更香,而且不那麼湯水,最後出鍋前放入少許蔥,香氣泗溢就可以出鍋啦!


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