原料

鯉魚1條、大蔥1棵、蒜3瓣、生薑50克、青椒1個、小尖椒5個，花椒粉、料酒、白糖、醋、鹽、味精、澱粉、料酒適量；植物油500克（實耗50克）

步驟

1、鯉魚宰殺洗凈，剔去神經線，兩側打花刀，用花椒粉、鹽、料酒腌制10分鐘。 2、姜蒜切片，蔥切絲，青椒切絲。 3、鍋內放500克植物油，燒熱，腌制好的魚拍上干澱粉，入鍋炸透，盛盤。 4、鍋內留油，放入姜蔥蒜、小尖椒炒出香味，水澱粉、糖、醋、鹽、味精加適量水調成汁，烹入。 5、汁燒開後澆在炸好的魚上，撒青椒絲作點綴。