原料

蛋黃糊：: ， 蛋黃: 4個， 砂糖: 20g， 色拉油: 35g， 鮮榨橙汁: 50g， 低筋粉: 80g， 橙皮屑: 1個橙子的量， 罌粟籽: 1小勺， 蛋白糊：: ， 蛋清: 4個， 砂糖: 40g

步驟

1橙子洗凈，刨出橙皮屑

2刨完橙皮屑的橙子切開榨汁備用

3用兩個無水無油的打蛋盆分開蛋清和蛋黃，將20g砂糖加入到蛋黃中攪拌到砂糖基本融化

4依次加入色拉油和橙汁，攪拌均勻後篩入低粉，用蛋抽呈z字形攪拌到麵粉無顆粒

5加入橙皮屑和罌粟籽，繼續攪拌均勻

6電動打蛋器調到中速打發蛋白，分三次加入蛋白糊中的砂糖，打發到提起打蛋器蛋白糊呈立起的小勾狀態

7將1/3的蛋白糊放入到蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻，沒錯就是蛋抽，沒那麼容易消泡噠！

8將蛋黃糊全部倒入到蛋白糊中，用刮刀抽底切拌均勻。同時烤箱預熱到170度

9蛋糕糊從稍高處倒入模具，可以直接去掉大氣泡

10放入烤箱下層，170度烘烤35分鐘，記住中途不要開烤箱門！不然冷空氣進入會影響蛋糕爬高的

1115-20分鐘左右長高完畢

12出爐從距離桌面30cm左右高度往下摔一下，震掉蛋糕里多餘的熱氣

13馬上將蛋糕倒扣，徹底放涼後手工脫模

14成品

小技巧

雞蛋選擇60-65g左右大小