燕麥軟餅乾

原料

黃油: 30g, 熟透大香蕉: 1根(約110g), 燕麥片: 60g, 低粉: 40g, 泡打粉: 1勺, 蜂蜜: 3勺, 椰漿: 20g, 肉桂粉: 3-5g, 蔓越莓: 一大把

步驟

1香蕉壓成泥,中火熬煮五分鐘左右,至水分減少,香蕉變成比較濃稠的醬。放涼待用。

2黃油軟化後打發,加入椰漿繼續打,剛開始有點水油分離不要緊,一直打就會融合。

3加入放涼的香蕉醬,攪拌均勻。加入蜂蜜,攪拌均勻。

4把燕麥,低粉,泡打粉,肉桂粉攪拌均勻,加入上一步的混合物中,攪拌成略濕潤的麵糰。

5加入蔓越莓干,拌勻。

6戴個一次性手套,用手把麵糰分成小塊,放到鋪好烘焙紙的烤盤上,稍微壓扁整形。200度左右烤10-12分鐘即可。

小技巧

1.烤箱溫度不一定很準確。我的烤箱就二百塊錢。。。所以烤的時候需要隨時觀察,表皮上色基本就可以了。 2.軟餅乾一定要溫度高,時間段,如果低溫烤時間長,水分會揮發,變得很硬(已失敗一次)。 3.不要壓太扁,容易烤乾。 4.加點椰絲更美味哦(๑•ั็ω•็ั๑)


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