原料

肉蟹: 4隻（約2kg）， 麵包糠: 1小飯碗， 蒜末: 1小飯碗， 薑片: 5片， 大蔥: 2根， 干辣椒: 10個， 豆豉: 2湯匙， 生粉: 適量， 白酒: 1湯匙， 糖: 1茶匙， 鹽: 適量

步驟

1肉蟹殺好，洗乾淨。用鹽，白酒抓勻腌15min-30min。

2腌好的蟹瀝干水分，用廚房紙巾吸干水份。再把有肉的橫切面沾上薄生粉。油燒熱至8成，下蟹炸熟。瀝干油份，備用。

3干辣椒切斜刀，蔥切段，豆豉切末。

4鍋里放適量油，小火下蒜末炒至金黃。加入麵包糠繼續炒至金黃。再加入薑片，蔥段，豆豉末，干辣椒炒香。放入炸好的蟹，放適量糖，鹽翻炒一下即可。

小技巧

1、肉蟹一定要腌一下，才能入味去腥味。2、炒蒜末和麵包糠的時候要中小火，小心炒糊了。3、根據自己口味可以適當調整。