原料

麵糰材料：: ， 普通麵粉: 600g， 溫熱水: 200g， 牛奶: 100g， 玉米油: 25g， 鹽: 2g左右（一小勺）， 白糖: 一湯勺（普通的陶瓷勺子）， 安琪乾酵母: 5g（天冷時可以放到6g）， 蔥油材料：: ， 蔥: 適量（喜歡吃蔥可以多放）， 花生油或者玉米油: 適量（一大勺，不用放太多油，可以把蔥末炒香即可）， 鹽: 適量（一小勺）

步驟

1蔥洗凈切成蔥末，熱鍋放油，油熱了之後倒入蔥末炒香，放入適量鹽翻炒盛出放涼待用。

2用小半碗溫熱水把酵母靜置拌融，倒入麵粉里，筷子攪拌，除了玉米油，其餘麵糰材料都混合一起，用筷子攪拌成雪花狀（可以邊慢慢倒入液體，邊用筷子攪拌，覺得麵糰濕度可以了就不用全倒完液體），形成粗糙的麵糰，放入大碗中蓋上保鮮膜醒發20-25分鐘

3醒發好的麵糰撕成小塊倒入玉米油，揉面揉到麵糰表面很光滑

4把麵糰分成兩半，先用一半整形，另一半蓋上保鮮膜放一旁待用。用擀麵杖將麵糰擀開成長方形的薄面片（2mm左右的厚度），可以事先在擀麵墊子上刷薄薄一層油以防止面片粘到墊子上。將蔥油刷到面片上，將面片捲起來捲成長條狀。

5用矽膠刮刀將卷好的面片條切成16小段，每兩段上下疊一起，用矽膠刮刀背面（一根筷子也可以）在中間壓一道痕，然後用手指捏住兩端往相反方向扭轉壓到下面形成花捲胚，放入蒸鍋醒發半小時左右（花捲胚長大兩倍，表面鬆軟）

6冷水大火蒸15分鐘，燜3分鐘，香噴噴的花捲就出來啦

7剩餘的那一半麵糰也同樣處理即可。

小技巧

特殊時期做這個比較累，耗兩個多小時，好多圖片忘記拍了，後面有時間做再補上圖片。