簡介
外焦里嫩，香甜美味。
原料
主料：鴨肉500克， 調料：濃縮橘汁50克，黃酒75克，味精1克，大蔥100克，白砂糖5克，豬油50克，醬油10克，香油1克
步驟
1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊； 2.放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好； 3.蔥擇洗乾淨，切成3厘米長的段； 4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸； 5.待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻； 6.起鍋後將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。
