蔓越莓紫薯糕 輔食

原料

紫薯泥: 40g, 低筋麵粉: 54g, 奶粉: 20g, 蔓越莓干: 16g, 酵母: 0.5-1g, 食用水: 50g, 其實以上的量都可以隨意,酵母跟粉量走就好了,水量干一些濕一些都是不同的風味:

步驟

1蔓越莓干切碎、儘可能的碎一點

2紫薯洗凈、去皮、切片、放鍋里蒸熟,成泥方法一:過篩成泥;方法二:怕麻煩可以加配方里的水混合紫薯用料理機幫忙哈。

3酵母、加入涼開水攪拌一下,取紫薯泥40g加入、再分別加入過篩後的低筋麵粉、奶粉、蔓越莓干、用筷子或湯勺拌均即可。

4蓋上保鮮膜包好,靜止1小時以上,發酵至兩倍大上鍋大火蒸熟。(第二次之後我直接用一個容器和面後入鍋蒸懶人略掉洗一個盆)

5一個小時後已經發酵至兩倍大了,容器也沒有剛剛活好面的時候那麼難堪?好像很乾凈?

6鍋里加水、入鍋如圖、用尖銳的棒針(或牙籤)刺一下保鮮膜,加蓋,中火偏大一點(我的電陶爐1600w)25分鐘後悶5-10分鐘揭蓋出鍋。

7圖片是第一次做,個人覺得偏干,但口感比饅頭濕潤、覺得需要調整水量。

8這個是背面的組織,看這氣孔很好,這就是發糕原本的樣子。有機會做大人款的紅棗黑糖應該很有古早家鄉味道。

9寶寶自己抓著吃起來了

10「切糕切糕」配火龍果汁?

11這個是一歲內寶寶吃的,大人吃也可以,因為太好吃了?抵擋不住誘惑,這個不同於傳統的發糕,味道也不同,不要相提並論。用的是酵母蜂窩孔也是不一樣的效果。

小技巧

一歲以內寶寶不加糖,因此用了二段奶粉替代。 大人吃的話水換成牛奶、奶粉換成糖、


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