排骨: 一斤切小塊， 薑片: 六七片大片的， 紅糖: 適量， 冰糖: 少量， 醬油: 適量， 水: 適量
1排骨洗乾淨，預熱砂鍋，將薑片放在鍋底，將排骨倒進砂鍋
2加入醬油四茶匙左右，紅糖兩茶匙，加水沒過排骨，加蓋大火煮沸後，撇去血沫調到中小火繼續燉煮，喜歡酥爛一點的可以加少量冰糖
3燉煮四十分鐘左右，收汁即可
4將煮好的排骨和排骨汁淋在煮好的面上，做成排骨湯麵，就可以吃喇
1.排骨在燉煮過程中可以不斷試味，然後調整甜鹹度，我一般一開始可能加的醬油會稍多一點點，然後之後只用調甜度就好了，冰糖不用加太多，主要是用紅糖來調味，冰糖可有可無的 2.最好不要用太鹹的醬油，我試過這麼多，珠江橋牌、李錦記和致美齋的比較好，個人更喜歡橋牌的 3.面的話我喜歡用港式的蛋面，有條件的話用廣東的傳統竹升面最好