豬蹄: 半隻， 黃豆: 100克， 八角: 2個， 大料: 1個， 花椒: 5顆， 泡海椒: 5個， 泡生薑: 1個， 醪糟: 2.5勺， 豆瓣: 1勺， 老薑: 1塊， 蒜: 1個， 青海椒: 2個
1豬蹄冷水燒開，除去浮沫後撈起。
22.5勺油，加入老薑八卦大料花椒，放入豬蹄。
3炒香後放入黃豆 豆瓣醬 醪糟 泡海椒泡生薑，繼續翻炒。
4加入冷水，沒過豬蹄。水燒乾起鍋時加青海椒段 鹽 老抽。