牛蒡蘆筍燒魚頭

原料

牛蒡: , 胖頭魚魚頭: 一個, 蘆筍: , 鮮香菇: , 姜: , 酒: , 醬油: , 砂糖: , 雞濃湯:

步驟

1將魚頭洗凈,用鹽、胡椒粉、薑片、酒腌漬10分鐘

2蘆筍切段,牛蒡去皮切成5公分長段,香菇洗凈去蒂頭,菇傘表面劃十字用水汆燙(水中加少許鹽、有),撈起泡冷水,牛蒡泡醋水備用

3魚頭在滾油中炸至兩面金黃。撈出

4鍋留底油將酒、醬油、砂糖、雞湯、薑片煮汁煮開

5在鍋中鋪放牛蒡、薑片,放入的魚頭、香菇,蓋上鍋蓋;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起,邊煮邊淋在魚頭上,使魚平均上色

6將煮好的魚頭、豎著放牛蒡棍、香菇、豎著放蘆筍擺盤,放上法香裝飾即可


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