鯽魚嵌肉

原料

食材步驟里寫的很清楚了: 用量依個人口味自行調整

步驟

1野生鯽魚看上去就是舒服?

2去鱗去鰓

3從魚的咽喉部入刀,慢慢剔斷魚腹、魚背部連接,最後在魚尾部切斷脊椎骨。

4取出魚骨?

5豬肉剁餡,拌入筍尖丁、小蔥、五香粉、蚝油、生抽、鹽、全蛋、生粉攪拌上勁。

6將肉餡塞入魚腹?

7填塞完成後重新整形

8熱鍋涼油,油七成熱後先投一點鹽,下魚兩面煎黃出鍋。

9另起油鍋下蒜片、薑片、大蔥段煸香,下魚烹入黃酒加熱水燒開,轉小火慢燉多餘肉餡可搓丸子一起燉。

10燉煮20分鐘後加鹽、白鬍椒調味出鍋裝盆,撒蔥段上桌?


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