柚子: 半個， 蜂蜜: 適量， 冰糖: 適量， 水: 適量， 鹽: 少量
1洗凈柚子，用鹽搓去柚子皮表面的蠟。將柚子皮黃色的部分切下來，不要帶太多白色部分。把柚子肉剝好。
2柚子皮和果肉一起用清水煮，煮到水嘗起來沒有苦味。我一般煮到水沸之後關火，等10分鐘左右，換一鍋水繼續煮。煮3-4次就基本沒有苦味了。第一次煮完的水顏色特別黃，煮到後面水的顏色會越來越淡。
3加入適量冰糖（根據個人口味調節），少量水（不用太多，否則收汁時間長），邊煮邊攪拌，防止糊鍋。等到冰糖完全融化，收汁至看不見明顯汁水，變濃稠為止。 （這步的圖是我第一次用白柚做的時候拍的，所以顏色和成品不一樣）
4煮好後放涼至室溫再加入蜂蜜拌勻。蜂蜜可以分次加，直到調出你想要的稠度為止。容器用沸水煮一會兒消毒，放涼。將柚子茶裝入容器，蓋上蓋子。如果怕裝罐的時候產生大氣泡，可以裝一點用勺子壓一下趕走氣泡。
想要柚子茶不苦，一定要反覆浸泡或煮到嘗不出苦味，再加糖煮。