原料

排骨:

步驟

1首先把排骨放入開水中焯一下，焯好後用涼水激一下，這樣口感更嫩滑，接下來把排骨放在滷水中煮熟，這樣做出來的排骨既好吃又入味，把鍋里放入清水，放入蔥段、薑片、一粒八角、兩小塊桂皮、一個山楂果能加速肉質軟爛、四小片白芷，一小撮孜然，再放入生抽、老抽比例是2:1，再加入兩勺豆瓣醬，少許冰糖，就可以將排骨放入其中，小火鹵30分鐘。

2趁著滷製的功夫，用堅果磨碎做炸粉，不僅更加健康，而且吃起來口感富有層次，堅果您可以自由的選擇，如果您沒有家庭用的粉碎機，可以用搗蒜的器皿搗碎，搗碎後加入孜然粉提香，少許鹽，將其攪拌均勻，這自製的炸粉就做好了。

3接下來教大家一個省油的小竅門：就是家中熱奶的小奶鍋，因為它的直徑非常短，這樣您加少量的油，就能將排骨輕鬆地炸熟，炸透，然後我們把滷好的排骨依次裹上澱粉、雞蛋、果仁炸粉，這樣就可以下鍋炸制了，用六七成的油溫讓排骨在油鍋里過一下，炸至金黃就可以了。