酸奶餐包(各種餡兒)

原料

高筋麵粉: 350, 酵母: 3.5克, 雞蛋不帶殼: 52, 奶粉: 12克, 酸奶: 130克, 水: 90克, 黃油: 20克, 鹽: 一丟丟

步驟

1除了黃油和鹽,留一點兒蛋液最後刷麵包,留一部分水(等下揉面根據情況再加)。其他的材料一起混合。放冰箱冷藏30分鐘。(用的雪寶的酸奶,不是老酸奶那種凝固型的。酸奶有甜味,就沒再加糖。)

2揉面,揉啊揉,就像在搓衣板上搓衣服一樣。揉到有大片膜了加黃油和鹽,接著揉。揉到有薄膜,膜不結實,也可以。如上圖。揉面控制在25分鐘左右,時間太長酵母發酵了,反而不容易出膜了。今天開空調揉面了,所以麵糰很容易變干咧,水加的也稍多。很好揉,不沾手。

3常溫發酵1小時30分鐘左右。兩倍大。手指撮麵粉,膨脹麵粉不會縮,孔不塌陷。

4分成16份,一份40克左右。排氣,像包包子樣放點你身邊有的什麼餡兒,整形滾圓。放在28*28的方形烤盤,放烤箱二次發酵。烤箱裡放碗溫水。1小時20分鐘左右。小包包們可以發酵到你挨著我,我挨著你的程度哦。

5發酵完成,刷蛋液,灑芝麻。烤箱180度,下層,25分鐘。


相關菜譜

  • 酸奶餐包
  • 酸奶餐包
  • 酸奶餐包
  • 奶酥蔓越莓餡兒酸奶餐包
  • 酸奶小餐包
  • 酸奶小餐包
  • 酸奶小餐包
  • 酸奶小餐包
  • 酸奶小餐包
  • 酸奶小餐包
  • 酸奶蜜餐包
  • 各種減脂餐
  • 酸奶油小餐包
  • 酸奶餐包(豬油版)
  • 酸奶蜂蜜小餐包
  • 酸奶豆沙小餐包
  • 蜂蜜酸奶小餐包
  • 酸奶糯米粉小餐包
  • 牛油果酸奶小餐包
  • 酸奶小餐包 (新手入門)
  • 餐包
  • 香菇醬肉包餡兒
  • 酸奶減肥餐
  • 小餐包(酸奶 淡奶油 牛奶)
  • 麵包機版酸奶小餐包
  • 豬肉蘿蔔大餡兒包
  • 豌豆餡兒黑芝麻包
  • 各種全麥歐包
  • 小餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 紅豆餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 胡蘿蔔餐包
  • 奶油餐包