原料

茄子: 3個， 蔥: 1根， 肉末: 200克， 蒜: 5瓣， 姜: 4片， 醬油: 2湯勺， 蚝油: 2湯勺， 醋: 1.5湯勺， 紅甜椒: 半個， 綠甜椒: 半個， 黑樂砂鍋: 一個

步驟

1薑片和蒜頭剁成茸，蔥切成蔥花，菜椒切小塊。

2茄子洗凈去皮切塊，然後飛水。

3新買的黑樂砂鍋沖洗乾淨（注意，炒菜的砂鍋不能泡洗，要儘可能保持乾燥），黑樂砂鍋中倒入適量植物油，把薑蓉和蒜蓉爆香（注意，一般的砂鍋不能這樣操作）

4倒入肉沫煸炒至熟（注意，一般的砂鍋不能這樣操作）

5再倒入菜椒炒至軟（注意，一般的砂鍋不能這樣操作）

6倒入飛過水的茄子，翻炒至茄子變軟出水

7蚝油、醋和醬油加入一碗水混合成調味料倒入砂鍋。

8開蓋放入蔥花，關火，蓋上蓋子，讓砂鍋的餘熱燜會兒。

9上桌開蓋，滋滋聲好好聽哦，一股淡淡的蔥香混合著茄子的香飄入。頓時讓人食慾大增。

10成品

11成品

小技巧

上面的第3、4、5、爆香、翻炒等步驟，是直接在砂鍋裡面進行，一般的砂鍋不能這樣操作，砂鍋會破。我用的是干燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。 2、 一般的魚香茄子都有一個過油炸一下的步驟，但是我為了不讓娃娃吃太油膩的，改成了飛水。一般的魚香茄子要加入辣椒醬，這樣味道更正宗更好吃。這裡考慮我家孩子不吃辣，所以改成了甜菜椒。所以說這是屬於我家媽媽味道的魚香茄子煲。你也可以根據自己家人做一道屬於自己的魚香茄子哦。