原料

母螃蟹: 10隻 2-2.5兩一隻， 花雕酒（5年）: 500ml， 生抽: 500ml， 八角: 2顆， 桂皮: 1塊， 花椒: 50粒， 莫干山話梅: 8顆， 蒸魚豉油: 2勺， 姜: 45g， 香葉: 4片， 陳皮: 6片， 冰糖: 320g， 蜂蜜: 1勺， 蒜: 5粒， 香蔥: 1顆

步驟

1螃蟹用刷子洗乾淨

2用繩子綁好

3上鍋蒸，蒸的時候翻過來蒸，黃不容易流失

4蒸好的螃蟹取掉繩子，放涼備用

5另外準備一個鍋準備滷料，放入生抽、八角、桂皮、生薑、香葉、陳皮、冰糖、蒸魚豉油、莫干山話梅肉，煮開後小火煮5分鐘，然後放入花雕酒煮開關火晾涼，把滷汁放冰箱待用

6蟹晾涼後放入冰的滷汁，再放入炒熟的花椒，放入拍碎的大蒜頭若干，然後上面放好打結的小蔥團。放入冰箱2天後入味就可以食用了！喜歡酒味濃的可以再加入一小杯白酒，冰滷汁里再放2勺蜂蜜