原料

鯉魚: 一條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量

步驟

1魚清洗乾淨，去魚線，劃幾刀方便入味。

2熱鍋冷油，油里加些鹽，下魚煎，每面煎1-2分鐘。放鹽是為了不讓煎的過程中魚皮粘鍋。魚兩面煎變色，倒入熱水，熱水沒過魚3分之2。

3加入所有調料，大火燒開，蓋蓋，轉中小火燉15-20分鐘。中途記得用湯汁淋幾次魚身，這個做法不用給魚翻面。湯色用老抽來調。

4開蓋，大火或中火收湯汁。收好湯汁就可以出出鍋了。可以用香菜撒在上面，既可以裝飾，也調味。