原料

日本豆腐: ， 豬肉末: ， 嫩筍尖: ， 蔥花: ， 薑末: ， 蒜末: ， 香蔥碎: ， 蚝油: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 美極醬油: ， 水澱粉: ， 干澱粉: ， 高湯:

步驟

1將嫩筍尖切斜片，飛水後待用

2日本豆頂刀切快，裹上干澱粉後入5成熱的油鍋中炸至表皮金黃定型取出

3炒鍋上火，放少許底油，燒熱後用蔥花、薑末、蒜末熗鍋，放肉末炒散，烹料酒，放筍尖翻炒，打少許高湯，放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、蚝油、美極醬油，燒開後將炸好的豆腐輕輕放入，轉中火將豆腐燒透，用水澱粉勾芡後撒香蔥碎，打明油輕翻勺出鍋