裡脊肉: 100克， 蠶豆: 250克， 花菇: 7-8朵（大概150克）， 鹽: 5克， 蛋清: 1隻， 蚝油: 15克
1新鮮蠶豆去皮，一分二（瓣）洗凈瀝干；
2新鮮花菇去柄，洗凈，切拇指甲蓋大小丁。
3花菇丁不必太追求整齊和刀法，下鍋以後都會變得軟糯。
4裡脊切丁，加少許鹽，蛋清抓勻。
5熱鍋起油，油溫八成時下肉丁劃散，至發白變硬吐油時乘出備用。
6鍋內余油，下豆瓣，中火炒熟，下香菇丁，合炒。最後下肉丁劃散，炒勻。
7起鍋前加少許蚝油，兜勻。裝盤。
8香菇柄的處理。
香菇的傘蓋給了小鮮肉，香菇柄是不是丟棄？nonono，植物味精怎麼可以浪費掉？我今天是切片加入燉的一鍋蘿蔔湯，好鮮美！Yummy！