原料

春筍: 250g， 蠶豆: 200g， 糖: 一勺， 鹽: 適量， 雞湯: 一碗， 雞油: 50g

步驟

1春筍剝皮後清水沖洗，多洗多泡幾遍去除土澀味； 過水，水燒開後放入春筍，約1-1.5分鐘撈出，涼水沖洗兩遍去除苦味，斜刀切片。

2鍋內放雞油，大約50g。大火煸出油。

3連同油渣一起，放入筍片爆炒

4中火煮至筍熟透

5加入雞湯小火煨煮，直到雞湯剩餘約三分之一，湯味煨入筍中。

6鍋內放水，加一勺糖，煮到蠶豆能用手捏碎。

7用料理機將蠶豆加水打成細細的蠶豆泥，加鹽調味。

8將蠶豆泥均勻的澆到筍上，務必澆均勻，是每片筍上都能包裹著蠶豆泥。將蠶豆的清香和筍的鮮美融合到一起。