蠶豆腌菜粉絲湯

原料

嫩蠶豆: 適量, 腌菜: 適量, 粉絲: 適量, 鹽: 少量, 雞精: 一小勺, 胡椒粉: 一小勺, 蔥、姜、蒜: 適量, 豬油: 一勺, 普通食用油: 一勺, 水: 適量

步驟

1蠶豆剝掉豆莢,洗凈瀝干水。乾粉絲提前泡開。蔥姜蒜洗凈分別切末。

2豬油、食用油下鍋燒熱,放薑末略炒。

3下蠶豆炒至蠶豆外皮變色,下腌菜同翻炒,超出香味加鹽、雞精、胡椒粉和適量水,煮到蠶豆軟爛水開。

4下粉絲略煮至粉絲熟透。

5加蔥、蒜攪拌均勻後起鍋。

小技巧

1、蠶豆選嫩一些的,豆莢或蠶豆皮是深綠色的,顏色發白變淺或豆莢上有黑色斑點都是太老的,剝殼之後也不是太好吃。 2、腌菜我喜歡只用鹽腌的那種。


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