原料

蠶豆: 500g， 雞蛋: 兩個

步驟

1買回來剝過殼的蠶豆，洗凈。

2放鍋里煮一下，省的炒半天軟不了。 ps:我做任何豆類的時候 都習慣性先過過水。

3打個雞蛋，攪勻。

4鍋里加油，等油熱，倒入雞蛋，煎7分熟，倒入蠶豆，入鍋炒一分鐘，加鹽、雞精，起鍋。

小技巧

蠶豆不過水的話，記得雞蛋煎好了撈出來再炒蠶豆，等蠶豆軟了再加雞蛋進去炒，不然蛋就老了。