原料

生雞: 1隻（1000g）， 奧爾良腌料: 70g， 水: 70g

步驟

1某東買的水庫土雞1kg一隻，洗凈控干水放在盆里。70g腌料用水沖開，倒入盆中，腌制開始。

2整雞需要腌制2天48小時，入味很好。如果是1天24小時，則入味略淡。腌制過程中，用保鮮膜把盆子封好放入冰箱。期間最好每日兩次，幫雞翻面，以便入味均勻。

3腌制好後，把整雞穿到烤叉上，這個過程稍費點勁，我是藉助了牙籤，才把它固定好的。弄的造型整齊，烤出來的才好看。

4用轉叉模式烘烤，下面烤盤鋪錫紙接油。我沒有提前預熱，用200度50分鐘，上色口感俱佳。